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她妈妈成天在人堆里炫耀,有人由衷祝福,也有人表里不一。
陈蕙兰没时间关心这些大事小事,因为她的小饭馆,开张了!
取名陈家小饭馆。
开业放了鞭炮,陈蕙兰请亲朋好友在隔壁清真回族馆吃了饭。
一共两桌,一桌十个菜。
回族饮食禁忌猪肉,同样也不能吃猪油弄出来的任何东西。
所以清真回族馆里以牛肉为主,绝对不会出现猪肉。
陈蕙兰还挺喜欢清真回族馆里的饭菜,特别是牛干巴,切的很薄,炸得酥脆,再加点薄荷,那味道简直了。
牛干巴、红烧牛肉、牛肉凉片,这三样是去清真回族馆必点的菜品。
而且店里没有任何饮料,只提供不限量的茶水。
老板老板娘穿着也是极富民族特色的服饰,老板娘头上包着头纱,完全看不到头发。
大家高高兴兴吃完一顿,陈蕙兰就着手准备初次经营了。
刚开张的小饭馆,陈蕙兰配齐了所有桌椅板凳,一楼安了座机,提供客人预约服务。二楼准备了三个包间,店面打扫的干干净净。
仓库收拾出来一间,简单装修一下,放张单人床当卧室。
等另一片小区规划出来,建好楼房,陈蕙兰再买房搬出去住。
又让陈建军手写一张招聘启事,专门贴在门口,想着招一到两个勤快的小工。
刚开始营业,必定不能人满为患,很可能一晚上等不到一两桌客人。
所以陈蕙兰不能坐以待毙,学着隔壁老板娘传授的经验,每晚做点小菜分装在小碗中,按碗售卖。
陈蕙兰吸取经验,准备先做个红烧肉试营业,往后的菜系也要避免和清真馆子重合。
最好的方法就是他家做牛羊肉,陈蕙兰做猪肉。
陈蕙兰提前买好猪五花,这五花肉还得起个大早才能买得上,彩霞镇的猪肉价格比小麦谷贵了一两块钱。
新鲜的五花肉,陈蕙兰让卖猪肉的老板帮忙烧一下皮,拿回来之后清洗干净切块备用。
熬红烧汁的时候防止炸锅,可以倒点热水进去。
搬到彩霞镇用的就是煤气了,饭馆的小厨房通风不是很好,再用火灶的话满屋全是烟子,特别呛人。
要想红烧肉不腻,陈蕙兰时刻拿着调羹往外撇油,收汁过程中将大块调料捡出去,最后闷个一个小时,汁干了即可出锅。
出锅后的红烧肉分别装进手巴掌大的小碗中,每一碗看上去都色泽透亮。
陈蕙兰切得肉块大小均有,肥瘦相间,红烧肉的表皮亮红亮红的,肥肉晶莹剔透,大老远就能让人闻到诱人的香气。
陈蕙兰故意把做好的红烧肉端到店门口,先用罩子罩着,等学生放学、家长下班那段时间,再把罩子换成透明纱状的,这样也好叫气味流动出去。
她还准备了一大盘凉拌海带丝,两个菜一起卖,要是能吸引进来几个顾客最好。
“做
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