,还需要趁热浇上一勺料酒,激发出料油的香气。
料油炒好之后,将这些变焦的辅料从锅里面捞出。
下入豆瓣酱,以及白芷、香叶、桂树皮,花椒、大料小茴香。
继续小火炒制。
麻辣烫当然少不了辣,光有豆瓣酱并不够。
依然是灯笼椒、子弹头两种辣椒搭配,一种提升辣度,另一种补足香气。
香辣的老搭配。
调料炒完之后,将料渣打包,与料油一起倒入骨汤锅中,开始熬煮。
加入白糖、食盐、味精继续补足味道。
直到香味弥漫厨房,麻辣烫的汤底也算制作完成。
除了麻辣烫汤底本身的味道,小店还提供了几种不同的调味。
除了刚刚那位顾客点单的麻酱口味、顾客也能根据自身口味偏好,往里面“添油加醋”。
烫熟各种食材,然后根据顾客要求调味,李瑞将这项工作交给了里店里的小哥。
自己仍然奔走于灶台和烧烤炉。
炒菜就不能烤串,烤串就不能炒菜。
这两样更考验厨师的手艺,只有李瑞亲自来,才能保证美味。
如果有的顾客两样都点了,那就得稍微等等。
没过多久,刚才顾客点的麻辣烫也做好了。
萧寒根据顾客的要求,为她淋上了厚重的二八酱。
“这样够不够?”
“再来点,小师傅,好,现在行了。”
“辣椒油、醋什么的,自己放就可以,桌上都有。”
“好的,谢谢~”
顾客小姑娘端着碗走到用书包占好的位置。
小店的治安当然很好。
但这里面是一摞复习资料,所以她也根本不在意谁拿了去。
小姑娘放下麻辣烫之后,
用筷子慢慢拌匀,另一只手则掏出手机。
对着某机构刚发布的答案,对了起来。
她今天刚刚参加完,蓝星华夏一年一次的国家考试。
如果考上的话,就可以来江海上班了。
对于大四毕业生来说,这一年是不可多得的应届生机会。
必须牢牢把握住。
所以她的备考过程相当用心。
这次来江海,几乎是开学以来,第一次踏出校门。
她一边对着答案,脸上也一边浮现起笑容。
“我去,我蒙的都对了。”
“感觉这次有机会呀。”
心情不错的她,也赶紧吃了一口麻辣烫。
小店的麻辣烫在她看来,够麻够辣。
只不过这个麻,
指的是麻酱的麻。
她喜欢的口味,就是黏黏糊糊的麻酱,把各种食材裹满了之后的味道。
香气充裕,口感绵密。
就是她从小爱吃的,老家的味道。
在她老家的环境里,稳定压倒一切。
上学走出家门,毕业踏出校门,然后考试进入衙门。
最后再找个同样稳定的对象。
是每个家长对孩子的期望。
她向来是個听话的小姑娘,不过真当这种生活离她越来越近的时候,也会陷入迷茫。
“我也不知道我到底想过什么样的生活。”
未来,远不如眼前的麻辣烫,
看得见吃得着。
“想这么多干什么,还不一定能考得上呢。”
虽然她心里这样说着,但还是用手机搜索了一下报考单位,与方达广场之间的距离。
还挺近的,只有四公里,坐地铁也可以过来。
美食,有时候,也会让生活有所期待。
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