又过了两天,樊雪莉终于来了。她是与一个五十左右的中年男人来的。中年男人正是樊雪莉的父亲樊仲坤,樊氏中餐厅的老板。他还有一个很大众英文名字,迈克尔。
林克就在汉斯农场接待他们。他先是邀请他们别墅坐下,然后将Fda颁的haccp认证等证书给他们看。
“林克,只有产地证明,我们无法对顾客从你这里购进的牛肉是有机牛肉。”樊雪莉看了一下樊仲坤。“如果是这样,那和我们现在采购的牛肉没有任何的优势可言。”
林克不以为然,说:“迈克尔、雪莉,你们现在看到的,有Fda针对我们农场办法的有机牛肉产地认定。这是一个基本,我们虽然暂时还没拿到产品认证。但我的农场很有希望能得到认证。所以我们肯定会按照有机牛油生产的流程进行生产。得到有机牛肉的认证,只是时间问题。”
“但据我所知,从产地认定后得到认证,至少需要一年以上的时间。这段时间我们无法用有机食品这个概念来吸引顾客。”
“但是你们樊记也不会因此多付出。”他又拿出一份文件,交给樊雪莉。“这是我们在农场自己的屠宰车间杀的牛进行的细菌数量检测。我们的牛肉菌落五个样品,平均只有两百九十三个,而且没有任何规定‘不得检出’的细菌种类。而你们现在的供货商泰森供应的牛肉呢?是一千九百多个。”
“还有上一次宰杀的那头牛,牛肉等级可以达到特级。”
“特级牛肉?”樊仲坤从文件中抬起头说。“林克,我想你也知道,我们中餐厅对牛肉等级的要求并不严格。”
他说的确实没错,牛肉等级对与中餐厅来说,确实没有太大的意义。只要有人吃,中餐厅甚至可以做牛杂。而且樊氏中餐厅主要做的不是牛排,而是各种中国的牛肉菜式,是不是什么雪花肉根本不重要。重要的是厨师的手艺。当然,如果是高档餐厅,还是很追求好食材的。
但樊氏中餐厅还没到那个分上。
“当然,我们会按照不同等级的牛肉设定价格。如果你们不要特级牛肉,我们也可以将他们剔除出来。”
雪莉有提出一个问题:“那么林克,你的农场一天能提供多少牛肉?我们樊氏虽然有几家分店,但总共也用不了多少牛肉。一天大概有三四百磅就足够了。那么少的量你们会吗?”
林克当然也想过这个问题。他点头说:“运输确实是个问题。但我想泰森又不是每天都给你们送牛肉。我觉得如果两天送一次应该没有问题。”
肉类的长距离运输,肯定需要制冷设备,加上林克三个农场距离旧金山都不近,运输成本确实很高。
他站起来说:“我们农场的屠宰车间已经准备好了屠宰一头牛,也许你们可看一下我们的工艺。
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