到好处的辛辣味儿,还行。
紧接着上了第二道,麻油拌黄喉,同样也是一点点,但制作手法有点新奇,吃着也觉得还不错。
人家厨师还对他们这桌卖关子,让他们猜猜,这是牛的什么部位,但周恒他们经常吃火锅,江晓萱更是大厨来着,这可难不倒他们。
虽然做法不一样,但吃着味儿还行,连周恒父母吃着,也开始称赞起来。
东西少是少,但口感不错。主要是没花儿子的钱,吃着不心疼。要不然,跟他们说这里的人均消费超级贵,这浅浅一盘子都值不少钱,那怕是吃不下了。
江晓萱也跟着品味,吸取一些别人的经验。毕竟每个大厨都有其风格,只要以前没来吃过的,都是新口味。
第三道菜:芝麻奶油酱金钱肚。
这碟近乎白煮,还原了鲜脆的口感,拌上一点芝麻奶油酱,吃着滋味有点特别。
第四道菜:蘸酱牛肺片。几片熟牛肺片摆在盘子里,配有一小碟的芥末酱油,蘸着吃的。
食材少,四盘加起来还没一盘多,逼得人们细嚼慢咽,开始细细品味,感觉还行,就是有点不耐饿。
接下来是一道暖胃汤:牛舌丸子。
用牛舌捣烂做成的丸子,里面还剁进了一些软骨,很有嚼劲。汤头温润鲜美,暖暖胃之后是一道及其生猛的料理……
牛肝刺身!
刺身其实就是生吃的意思,切片好后蘸点酱油之类的就能吃。
这对食材的要求比较高,简单一句,这肉如果烂了臭了,那万万是端不出来的。
内脏刺身这种菜式,在别的地方应该是不敢吃。但这里处理得很不错,色泽质地看起来还行,没有什么奇怪的异味,口感很是柔滑。
周恒父母起初有点不敢吃,感觉只有野人才吃生东西,不过看周恒他俩吃了说好,而且这一点点也好贵,不吃又可惜的样子,也只得闭着眼睛去尝一下。
除开心理因素外,他俩感觉倒还行,心想怪不得野人愿意吃生东西的。
其实周恒以前也感觉自己不能接受生吃,但偶尔有一次吃过生鱼片后,意外觉得还挺好吃的,尤其是那家店的蘸酱很不错,蘸着吃的时候,完全没有吃生东西的感觉。
再下一道菜,是牛肉寿司,每人盘子里两个。
到现在为止,终于见到周恒对父母形容过多次的大理石肉块了。
牛肉并非纯瘦肉才好,而是论瘦肉里有多少肥肉花来评级的,红色的牛肉里,夹杂着白色的脂肪花越多,评级才越高。
而这些白色的脂肪,却不是整个的大块,而是像霜花一样的分布在肉里,切开来看就如同大理石纹路一般。
有些人甚至把这些部位,就直接做刺身,生吃。
不过现在上的这些,却都是熟的。
虽然吃了这么半天了,感觉像没停一样,实际吃到的内容却不怎么多。
周发强笑道:“这厨子就忙了,得多少个厨子才能忙得过来啊?估计一桌都专门得一个人弄。”
周恒说道:“要不说,这种地方吃饭贵呢,人工就得不少。”
周发强恍然大悟,点点头。现在,他也对“人工贵”有了很深的理解,以前是没觉得的。
接下来流程不少啊,还有好多道菜品,就这么慢慢上着。
油炸牛肚,撒了些海盐和咖喱粉,柔软有弹性,越嚼越香。
炖牛肉,脸颊肉在红酒中慢炖数小时,上菜的时候感觉香气满溢,吃着的时候,感觉肉和酱汁完全融为一体,绵软而有味道。
到这时,才到了主餐:烤牛肉。
牛肉是按部位来分开烤的,并不是大大的一块。
接着端上的是迷你涮涮锅,用牛舌切片卷上应季蔬菜,在高汤中汆烫几秒就能吃了,分量也是不多。
然后才到最后的主食,牛肉面。
周恒总算有点明白,为什么分量都这么少了,一道道这么吃下来,好像也饱了。
这主要是锻炼人细嚼慢咽的,如果像他在家,有这顿吃饭的时间,他估计都吃三顿了。
也不知道这顿得多少钱。
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